骨湯/骨素/骨肽
欄目:食物飲料膜技術應用 發布時間:2019-08-27
骨湯/骨素中含有豐富蛋白質成分(酶解后為骨肽),經過濾濃縮后可作為一種食品添加劑,目前已廣泛應用于食品、保健品領域。一般情況下,將豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚骨等原料破碎后進行蒸煮,蒸煮后的骨湯經初步沉淀/離心后可得乳白色的骨湯原液......

骨湯/骨素中含有豐富蛋白質成分(酶解后為骨肽),經過濾濃縮后可作為一種食品添加劑,目前已廣泛應用于食品、保健品領域。一般情況下,將豬骨、牛骨、羊骨、雞骨、魚骨等原料破碎后進行蒸煮,蒸煮后的骨湯經初步沉淀/離心后可得乳白色的骨湯原液(經酶解后得骨肽原液),傳統工藝骨湯原液需要經多級離心機離心除油除雜,且所得濾液為渾濁液體,不夠澄清。離心過程能耗高、費人工、不易實現自動化。

山東博納生物科技集團有限公司專業致力于膜分離濃縮技術的開發和膜設備的生產,開發出一套膜過濾加膜濃縮的集成工藝來替代傳統工藝,首先用膜過濾技術將骨湯原液預處理,去除膠體、油脂、骨渣等雜質,保留骨湯中的大部分蛋白質等有效成分,然后將濾液送入膜濃縮設備濃縮,骨湯最高可濃縮10倍以上,蛋白質含量達40%以上。我公司通過優化膜濃縮設備的膜芯選型,將濃縮速度提高1倍,并實現骨湯過濾濃縮的自動化工藝,有效降低濃縮能耗成本。
      工藝流程如下圖所示:

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工藝特點:

1. 膜過濾預處理,可耐受高溫,骨湯不必降溫,降低能耗損失;

2. 預處理所得濾液澄清透明,濾液質量高,預處理效果好;

3. 膜濃縮過程可耐受高溫,能減少能耗損失;

4. 膜濃縮選用進口膜元件質量穩定,濃縮效率高,濃縮倍數高,產品質量好;

5. 膜濃縮過程優化膜芯選型,生產效率高;

6. 整個工藝過程無相變,有效保留營養物質和有效成分

7. 整個工藝過程無需添加藥劑,無污染,是一種綠色環保技術

8. 優化系統設計,總能耗少,運行成本低,且操作簡單,運行平穩,維護方便;

9. 系統自動化控制,可完成集成數據處理,在線監控,降低了勞動強度。

骨湯處理對比圖:

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